像今天這種涼涼的天氣,來碗熱呼呼的鹹粥,好幸福喔~~

 

這個「古早味鹹粥」就是「香菇肉粥」,也俗稱「台灣鹹粥」,是以前農夫們的下午茶點心,料理方便簡單又營養,在農忙時刻稍微喘息喝個粥,就又有力氣繼續幹活兒了。

 

材料:

白飯、乾香菇、蝦米、豬肉絲(我今天用昨天弄好的肉燥)、芹菜、油蔥酥

 

調味料:

A. 醃料:醬油、米酒、白胡椒粉(醃肉絲用)

B. 醬油、雞粉、白胡椒粉

DSC02263.JPG

 

步驟:

1. 將乾香菇、蝦米泡水,豬肉絲用A醃料醃著備用

2. 泡開的乾香菇切條狀、芹菜去葉切成芹菜珠備用

3. 起油鍋爆香蝦米,再放乾香菇炒香(蝦米一定要爆香,不然會有阿摩尼亞的味道喔~)

4. 將泡香菇和蝦米的水倒進去

5. 放肉絲(肉燥)滾一下後再加水

6. 水微滾後放白飯

7. 大滾後放芹菜珠(多點芹菜才好吃喔!)

8. 中火悶滾一下再加油蔥酥和調味(油蔥酥不愛的話可略過,但是有加比較好吃)

9. 起鍋前加入白胡椒粉即可

鹹粥.jpg

 

因為我喜歡"湯飯"的感覺,所以我並沒有讓飯滾到很爛,這樣剛剛好~~ 開動了!!

DSC02281.JPG  

 

PS. 同場加映:

小孩也進廚房一起煮飯

DSC02273.JPG

小孩先煎魚,媽媽說:來顆蛋吧~  小孩:好!馬上好!

然後,連海星也下去鍋裡翻滾了.....

是說....海星不能吃吧孩子~

小孩手上的工具都是媽媽不用的廚具,他玩的很開心,最後就變成一鍋大雜燴這樣...

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