偽貴婦真女傭。Linda

炎炎夏日，食慾不振，老是想吃涼的東西嗎？今天就來介紹個帶點酒香的冰涼菜餚「紹興醉雞」啦！

我好愛吃醉雞喔，帶點中藥香和酒香，又冰冰涼涼的，在熱死人的夏天裡好下飯，一口接一口，筷子停不住捏~外面菜市場賣的很貴，又不一定好吃，而且這道菜自己做很簡單，準備的材料不多，工續很少，一下子就好了，唯一要等的就是浸漬的時間至少12小時以上，這樣才能入味，吃起來才好吃喔！

材料：

去骨雞腿一隻、薑兩片、枸杞一小把、紅棗兩顆、當歸一小片、綿繩一條(也可以不用啦...像這次我就忘記用了...哈)

調味醃料：

1. 鹽  一小匙

2. 紹興酒  飯碗一碗

步驟：

1. 用綿繩把去骨的雞腿肉捆起來 (今天我忘記捆了...明明都準備好繩子了說...)

2. 取一鍋水燒滾，滾了之後先轉小火，再放雞腿肉

3. 加一小匙鹽拌勻，水維持在沸而不滾的狀態

4. 加蓋子，留一點縫細，小火煮約20分鐘左右，雞腿肉大概就會泡熟了

PS. 以上2-4點很重要喔！阿基師說雞腿肉不能大火滾熟，肉會變老，而且皮會破掉爛掉，要小火水溫90度泡熟，這樣雞腿肉吃起來才會鮮嫩多汁，皮也可以保持完整Q彈喔！愛注意喔！

5. 另起一小鍋將紹興酒和薑片、藥材煮滾後立刻關火備用

6. 將煮熟的雞腿肉放入保鮮盒，加入約一碗的剛剛的雞湯

7. 拿張廚房紙巾對折舖在雞肉上

8. 將備用的紹興酒倒入保鮮盒

9. 蓋上蓋子，送入冰箱冰12小時以上(我是中午做好，直接冰到明天)

為什麼要用紙巾蓋住雞肉呢？阿基師說：因為這樣可以節省紹興酒的用量。

用紙巾蓋在雞腿上，加入雞湯和紹興酒後，紙巾就會吸飽紹興高湯了，這樣整隻雞腿都可以泡的到紹興高湯，不怕因為醃不到而不美味囉！

好了，很簡單吧！現在，就等著明天醉雞上桌囉！

來了來了！醉雞已經醉到不醒人事了~ 好香喔...我低媽呀...

還有一個

PS. 沒有中藥材沒關係嘿！第五個步驟省略就好了，直接把紹興酒和煮雞腿的湯加在一起倒入準備好的保鮮盒就OK啦！完成後一樣是美味的紹興醉雞喔~(珠珠，妳可以感覺的到這點是特別為妳寫的嗎？捷克應該沒有當歸枸杞這種東西吧...有就加，沒有就不用了嘿~)