偽貴婦真女傭。Linda

「肉燥」我覺得應該是每個家庭主婦的基本功。

因為肉燥可以變化的菜色太多，又很下飯，在我家尤其是婆家，肉燥幾乎是餐餐必備，我公公和我尪吃飯一定要配鹹，所以只要有肉燥上桌，就可以吃很多飯這樣是說常吃這麼鹹不怕腎臟出毛病嗎...

肉燥的口味家家各異，有偏鹹有偏甜，我娘家的是偏甜一點，所以傳承我娘手藝的我，自然肉燥也偏甜，因此如果要吃鹹的話，以下配方請多個"鹽"嘿~

嗯..基本上我們看到的肉燥食譜都是需要用紅蔥頭爆香，但是我娘呢偷了點懶所以我也偷懶用油蔥酥，弄出了個簡單版的滷肉燥，大家可以試試，味道不輸用紅蔥頭做出來的喔！

材料：

豬絞肉、油蔥酥、蒜末、醬油、味淋、糖、鹽、水

步驟：

1. 倒一匙油熱鍋

2. 豬絞肉先下鍋炒出肉香味

3. 6-7分熟後倒入醬油中火炒出醬香

4. 倒入味霖、蒜末扮炒一下，讓蒜香出來

5. 加水大火煮滾後，試味道加鹽和糖

6. 最後加入油蔥酥，關小火，蓋鍋悶滷約10分鐘入味即可

香噴噴的簡單版肉燥就完成了！

中午我就用這肉燥煮了肉燥絲瓜麵當午餐，小孩也直說好香好好吃喔~~~

肉燥的菜單變化：可以淋在燙青菜上，也可以拿來煮陽春麵、擔仔麵、湯(乾)板條，還有魯白菜，也可以順便魯個蛋、海帶豆乾等.....很多很多變化啦~