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認識我久一點的朋友就知道,閒來無事時,我總會翻翻食譜計畫一下當天的菜單或是整週的菜單。這次翻著翻著,不知道怎麼回事就是會回到蟹肉豆腐煲這頁,加上我也好久沒吃蟹肉了,看起來一鍋裡頭的食材的總類也還好,不會太複雜,就來試試看吧~~
「蟹肉豆腐煲」
材料:
蟹腿肉、豆腐(嫩的、硬的皆可)、毛豆仁、雞蛋、薑絲、蔥段、高湯(我用烹大師鰹魚風味代替)、太白粉
調味料:
香油、鹽1/2大匙、細砂糖1/2大匙(如果是用高湯粉或高湯塊,鹽和糖就不用了)
步驟:
1.豆腐切塊沾點鹽,下鍋兩面煎香,起鍋備用
2.滾水加鹽,蟹腿肉下鍋燙10秒起鍋,備用
3.同上鍋,毛豆仁燙熟撈起,備用
4.熱油鍋,爆香薑絲、蔥段,將高湯倒進去,放入前三項已經處理好備用的豆腐、蟹腿肉、毛豆仁
5.帶湯汁稍微收乾後,試味道,不夠再調味,然後用太白粉水勾薄欠
6.雞蛋加點水打散,加入鍋中
7.換鍋盛入預熱好的砂鍋,淋上香油提香即可
很簡單,淋在白飯上拌飯好好吃~~連吃飯吃超慢的顏丞序小朋友都吃很快(但是一直要媽媽找蟹腿肉給他....),還有最近想當仙女的正妹,也一口接一口喔!!整頓晚餐吃下來,小孩兩個就快把這鍋清空了....XD
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