偽貴婦真女傭。Linda

好久沒有發食譜文了，今天就來道適合秋冬吃的【麻油雞飯】好了～

天氣已經轉入秋冬，微涼微涼的氣溫，晚上回家來碗又香又溫暖的麻油雞飯暖暖身子真的很不錯

我家的孩子都很喜歡這道，從開始爆香麻油老薑就直問「煮好了沒？煮好了沒？煮好了沒？煮好了沒？煮好了沒？煮好了沒？煮好了沒？」重複一千次這樣．．．．

煮好端上桌，孩子們會很大聲的說：「哇！！是我們最喜歡的麻油雞飯耶～～好香喔～～謝謝媽媽～～」

他們吃了身暖，媽媽聽了心暖。

材料：(以下份量約兩大兩小)

去骨雞腿肉兩隻、乾香菇８朵、高麗菜１／４顆、枸杞酌量、老薑片酌量、白米１又１／２杯

調味料：

麻油(依個人口味適量)、米酒２大匙、水(量米杯２．５杯)、鹽巴(或雞粉、鮮味炒手)

ps.水的多寡是依白米量下去量的，就依平常在煮飯的米量和水量即可，我家大約是白米１：水１．５這樣

步驟：

１．白米濤洗乾淨備用、高麗菜切洗好備用

２．乾香菇泡水至軟去除蒂頭備用(可以用熱水比較快)

３．去骨雞腿切成一口大小備用

４．熱鍋，中火，老薑片用麻油煸香(煸到有點乾)

５．放入雞腿肉煎炒，煎到雞肉邊邊有點焦焦的

６．加入兩大匙的米酒提香，大火繼續翻炒雞肉讓酒精揮發

７．將泡發的乾香菇和高麗菜丟進去翻炒至高麗菜變軟

８．將洗好的白米倒進去拌炒均勻後加鹽巴調味(或雞粉、鮮味炒手)

９．把拌好調好味道的麻油雞和白米一起倒進去電子鍋(或電鍋)灑上枸杞

１０．加入水(量米杯２．５杯)後，電子鍋用一般的煮飯程序按鈕(電鍋就外鍋１．５杯水)

１１．電子鍋逼逼聲響後打開拌一下，悶５分鐘(電鍋跳開後一樣拌一下悶５分鐘)

上桌，開動了！！